抹茶冰淇淋

“夏天来啦，大家都在疯狂减肉，我光荣加入队伍...只是我一斤都没瘦（木天理）...热热热，吃冰淇淋吧，一款无奶油的健康低脂冰淇淋推荐给妹纸们，一样细腻润滑的口感，一样清凉美妙的夏季冰淇淋！配方来自，岛本薰日本著名营养师，纯牛奶冰淇淋做了稍许改动。”
所属分类：小清新冰品

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶冰淇淋的用料

主料

蛋黄 2个（40g）	蛋黄 2个（40g）
细砂糖 40g	细砂糖 40g
香草豆荚半颗（可省略）

抹茶冰淇淋的做法

步骤1

香草豆荚取出香草籽，同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用

步骤2

蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白，如图能拉出不断开的线条（手动打蛋器即可）

步骤3

步骤1中混合物慢慢加入2中，一边倒一边搅打混合均匀

步骤4

混合物倒入奶锅中，最小火加热并不停地搅拌83度即可；或舀起能划出一条清晰的线即可（很重要）

步骤5

过筛入抹茶粉，充分搅拌均匀

步骤6

过滤至盆中

步骤7

隔冰水快速降温偶尔搅拌；室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻

步骤8

大约5分硬度，使用电动打蛋器搅打使空气充分进入（每隔1小时左右取出搅打，大约3次口感软绵顺滑即可）

抹茶冰淇淋的烹饪技巧

1.不添加抹茶粉的情况下也可以制作原味2.全脂牛奶奶味会更加浓郁，我这里用了普通的纯牛奶3.步骤四一定要注意，最小火并不停地搅拌，特别是接近70度，或感觉到略微黏稠时4.没有香草豆荚也可不放，抹茶味儿本身就很美味纯手工制作冰淇淋：为什么使用电动打蛋器为什么需要每隔一段时间搅打一次什么时间搅打合适挖冰激凌的小秘诀以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰淇淋一文中找到