红豆丹麦面包

“虽然一直很热爱丹麦面包，金砖面包，起酥等等，自己做还是头一回，发现叠被子真是一个技术活啊。好好的黄油被我擀的不像样子了，而且更悲催的是做好之后，又看书反思，发现叠的方向给弄反了。虽然这不是一个成功的叠被子，但是绝对是一个成功的面包。味道不差，面包发的也不错，总体还是比较满意的。虽然从八点一直做到半夜两点，但是我发现付出的时间和辛苦与面包味道是成正比的，哈哈。还要继续练习，面包也是胜在熟能生巧吧！今晚要继续总结经验，再战丹麦小面包。争取早日做出成功的拉丝大金砖”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

红豆丹麦面包的用料

主料

面包粉 225 面包粉 225

辅料

酵母 6 酵母 6
盐 4 盐 4
蛋液 45 蛋液 45
黄油 140（裹入用片状）

红豆丹麦面包的做法

#红豆丹麦面包的做法图解2

步骤1

将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑
#红豆丹麦面包的做法图解3

步骤2

加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。
#红豆丹麦面包的做法图解4

步骤3

将面团放在保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻30分钟。
#红豆丹麦面包的做法图解5

步骤4

冷冻面团时，将裹入用片状黄油取出，放在案板上擀成长方形。
#红豆丹麦面包的做法图解6

步骤5

将冷冻后的面团取出，擀成约黄油2倍大，将黄油放在面团中间
#红豆丹麦面包的做法图解7

步骤6

将两边的面团向内折，按紧接合处。
#红豆丹麦面包的做法图解8

步骤7

将面团顺着折的方向擀长，自右边1/8处折起，再将左边面团折过来相接。再对折，完成一次4折。
#红豆丹麦面包的做法图解9

步骤8

将面团顺着折的方向擀长，在中间放适量蜜红豆
#红豆丹麦面包的做法图解10

步骤9

将左边面团折过来，放上蜜红豆
#红豆丹麦面包的做法图解11

步骤10

将右边面团向内折，完成一次3折。放入冰箱冷冻1分钟。
#红豆丹麦面包的做法图解12

步骤11

将冷冻的面团切去侧边。
#红豆丹麦面包的做法图解13

步骤12

平均分成2份，将2份面团叠起来
#红豆丹麦面包的做法图解14

步骤13

平均分成3条。
#红豆丹麦面包的做法图解15

步骤14

切面朝上将面团压扁，同时拉长，编成3股辫。
#红豆丹麦面包的做法图解16

步骤15

切下来的侧边折起放在面团中间。
#红豆丹麦面包的做法图解17

步骤16

将面团两头相接折起。
#红豆丹麦面包的做法图解18

步骤17

放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力时，停止
#红豆丹麦面包的做法图解19

步骤18

选择“烘烤”程序，时间50分钟

红豆丹麦面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机

上传我做的这道菜

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