私房酱牛肉

“这个酱牛肉算是我的拿手菜之一，家里人都很喜欢吃，其中有几个去掉牛肉腥膻味的小窍门，只要掌握了这几个窍门，在家就可以做出干净卫生而且味道跟卤味店相媲美的酱牛肉哦！”
所属分类： 小菜  

私房酱牛肉的用料

主料

牛腱子肉 适量

辅料

大葱 一颗 大葱 一颗

配料

黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
老抽酱油 适量 老抽酱油 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
香果 适量 香果 适量
肉蔻 适量 肉蔻 适量

私房酱牛肉的做法

#私房酱牛肉的做法图解2

步骤1

酱牛肉用到的葱姜和香料
#私房酱牛肉的做法图解3

步骤2

牛腱子肉扎几个孔，加清水泡出血水（泡的时候可以用手按摩一下，帮助血水排出，如果跑牛肉的水已经变红了就要换一盆水，浸泡时间大于2h）
#私房酱牛肉的做法图解4

步骤3

泡好的牛肉冷水下锅，中火开始焯水，等到水微开，血沫子都出来就关火，酱牛肉取出，撇干净血沫子，留底汤备用（这个过程不能盖锅盖，为了散出腥膻味）
#私房酱牛肉的做法图解5

步骤4

锅中加适量底油，加入大葱煸炒，等葱已经干瘪，将其取出，留葱油
#私房酱牛肉的做法图解6

步骤5

加入香料煸出香味后加入黄豆酱两大勺
#私房酱牛肉的做法图解7

步骤6

下入焯好的牛肉，让牛肉全身裹满黄豆酱，方便入味
#私房酱牛肉的做法图解8

步骤7

加入刚才焯牛肉的底汤和老汤开始酱牛肉，加入料酒、老抽酱油、盐、糖调味，先大火煮开，这个过程中不要盖锅盖，让牛肉的膻味散出来，然后转中火，煮到筷子可以轻易插入牛肉就可以了，关火，盖上锅盖让牛肉在汤里再焖2小时入味
#私房酱牛肉的做法图解9

步骤8

吃的时候直接切薄片，再淋上一勺老汤，也可以自己挑一个汁蘸着吃，非常美味哦！

私房酱牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   私房酱牛肉的做法步骤

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