豆豉最开胃---香干豆豉

“我们这的人喜欢叫它们豆岐，豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。【性味】性平，味咸。　　【归经】归肺、胃经。　　【功效】和胃，除烦，解腥毒，去寒热。　　宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。　”
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豆豉最开胃---香干豆豉的用料

主料

香干 500克 香干 500克

辅料

豆豉 2汤勺 豆豉 2汤勺

配料

蚝油 半勺 蚝油 半勺
盐巴 适量

豆豉最开胃---香干豆豉的做法

#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解2

步骤1

香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料：耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解3

步骤2

把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解4

步骤3

把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解5

步骤4

倒入豆鼓炒出香味。.
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解6

步骤5

倒入瘦肉翻炒变色。
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解7

步骤6

倒入香干翻炒。
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解8

步骤7

倒入耗油。
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解9

步骤8

倒入盐巴。
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解10

步骤9

.倒入味精翻炒入味。
#豆豉最开胃---香干豆豉的做法图解11

步骤10

再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。

豆豉最开胃---香干豆豉的烹饪技巧


*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。*猪油炒的会比较香，味道也更好点。*.不喜欢猪油的可以有植物油 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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