【糖醋里脊】

““糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，既补充了蛋白质、脂肪酸，又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡，可谓一举多得，非常值得推荐。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

【糖醋里脊】的用料

主料

猪里脊肉 250克 猪里脊肉 250克

辅料

粘米粉 2汤匙 粘米粉 2汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
白糖 1汤匙 白糖 1汤匙
姜 10克 姜 10克

【糖醋里脊】的做法

#【糖醋里脊】的做法图解2

步骤1

所有材料准备好；
#【糖醋里脊】的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散；
#【糖醋里脊】的做法图解4

步骤3

里脊肉切丝，姜切丝；
#【糖醋里脊】的做法图解5

步骤4

里脊肉放入鸡蛋液中，加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟；
#【糖醋里脊】的做法图解6

步骤5

在腌制里脊肉的同时，把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀，调成味汁备用；
#【糖醋里脊】的做法图解7

步骤6

把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉；
#【糖醋里脊】的做法图解8

步骤7

锅内入比平时炒菜多的油；
#【糖醋里脊】的做法图解9

步骤8

入里脊肉中小火炸至微微发黄，想吃很酥脆的可炸久点；
#【糖醋里脊】的做法图解10

步骤9

把炸好的里脊肉捞出装盘；
#【糖醋里脊】的做法图解11

步骤10

锅内留适量油，其余舀出，倒入之前调好的味汁，中小火煮开，这时可以试下味道，调出适合自身口味的味汁；
#【糖醋里脊】的做法图解12

步骤11

把煮好的料汁均匀浇入盘中即成，也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
#【糖醋里脊】的做法图解13

步骤12

成品

【糖醋里脊】的烹饪技巧


1、猪肉烹调前不能用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，散失掉很多营养，口味也欠佳；2、里脊肉也可裹淀粉或面粉；3、番茄酱不宜与牛奶同食。 -使用的厨具：炒锅

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