【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜

“做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。”
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【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的用料

主料

安康鱼干 适量

辅料

红椒 适量 红椒 适量
大蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
香油 适量 香油 适量
蚝油 适量

【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法

#【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解2

步骤1

主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
#【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解3

步骤2

安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
#【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解4

步骤3

蒜苔和红椒切成段状
#【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解5

步骤4

大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀
#【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解6

步骤5

将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
#【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的做法图解7

步骤6

将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可

【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜的烹饪技巧


1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；3、调料依个人口味适量加入。 -使用的厨具：蒸锅

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