法式白汁炖猪肉

“这道香浓又纯朴的发式白汁炖猪肉做法的灵感来自于著名的发式白汁炖小牛肉，它纯朴的外观给人一种熟悉的，亲民的感觉，而它的香浓美味再次让你认识到其实法餐不一定要华丽，只要充分利用食材原有的味道，质朴又平民的法餐也照样会带给你意想不到的惊喜~”
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法式白汁炖猪肉的用料

主料

猪肉 400g 猪肉 400g
洋葱 (A)100g+(B)100g 洋葱 (A)100g+(B)100g
蒜 2粒 蒜 2粒
蘑菇 100g 蘑菇 100g
月桂叶 1-2片 月桂叶 1-2片
普通面粉 50g 普通面粉 50g
百里香 少许

辅料

盐 少许 盐 少许

法式白汁炖猪肉的做法

#法式白汁炖猪肉的做法图解2

步骤1

把除了蘑菇，洋葱B，柠檬，黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块，放进锅里，倒入1升凉水，加入适量盐和胡椒，中火炖45分钟（丁香可以丁在洋葱上，这样方便取出来哦）
#法式白汁炖猪肉的做法图解3

步骤2

炖完45分钟以后，捞出所有食材，汤水留下待用
#法式白汁炖猪肉的做法图解4

步骤3

锅里倒入50g黄油，等黄油溶化开始沸腾时，倒入50g面粉迅速搅拌
#法式白汁炖猪肉的做法图解5

步骤4

面粉和黄油搅拌均匀
#法式白汁炖猪肉的做法图解6

步骤5

黄油面粉里，倒进刚才熬出的汤汁，每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀，再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁，再继续煮，这个过程需要重复4次，总共放入600ml左右汤汁
#法式白汁炖猪肉的做法图解7

步骤6

锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁
#法式白汁炖猪肉的做法图解8

步骤7

等到黄油完全溶化，并且水开始沸腾时，放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色
#法式白汁炖猪肉的做法图解9

步骤8

同样方法翻炒洋葱（这次不需要放柠檬汁）直到呈焦黄色
#法式白汁炖猪肉的做法图解10

步骤9

把炖好的肉和炒好的洋葱，蘑菇都放在一起，上面倒入浓稠的白汁就可以食用拉！

法式白汁炖猪肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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