洋芋擦擦

“【洋芋擦擦】也做陕北饭洋芋是土豆的别名，洋芋擦擦是陕北的农家饭，做法也特别简单，用刨丝器把土豆刨成丝，拌上面粉上锅蒸熟，配上辣椒油蒜泥什么的，可以当主食吃，很方便也很好吃。以前做过，我把它叫粉蒸土豆，这次换换名字，也做一次陕北饭。”
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洋芋擦擦的用料

主料

土豆 两个 土豆 两个
淀粉 40克

辅料

盐 5克 盐 5克
烹调油 15克 烹调油 15克
十三香 5克 十三香 5克

洋芋擦擦的做法

#洋芋擦擦的做法图解2

步骤1

土豆去皮。
#洋芋擦擦的做法图解3

步骤2

准备玉米面和淀粉各半。
#洋芋擦擦的做法图解4

步骤3

将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。
#洋芋擦擦的做法图解5

步骤4

将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。
#洋芋擦擦的做法图解6

步骤5

将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。
#洋芋擦擦的做法图解7

步骤6

将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，
#洋芋擦擦的做法图解8

步骤7

用手抓拌均匀。
#洋芋擦擦的做法图解9

步骤8

上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。
#洋芋擦擦的做法图解10

步骤9

蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。
#洋芋擦擦的做法图解11

步骤10

用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。
#洋芋擦擦的做法图解12

步骤11

加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。
#洋芋擦擦的做法图解13

步骤12

我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。

洋芋擦擦的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 13   洋芋擦擦的做法步骤

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