开胃荤菜-----葱烧大排


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开胃荤菜-----葱烧大排的用料

主料

猪大排 500克 猪大排 500克

辅料

姜 若干片 姜 若干片
大茴 两粒 大茴 两粒
热水 约800ml

配料

生抽 2勺 生抽 2勺
盐 半茶匙 盐 半茶匙
料酒 2勺 料酒 2勺

开胃荤菜-----葱烧大排的做法

#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解2

步骤1

猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解3

步骤2

准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解4

步骤3

猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解5

步骤4

大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解6

步骤5

腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解7

步骤6

锅内放油，烧8成热。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解8

步骤7

放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解9

步骤8

另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解10

步骤9

放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解11

步骤10

先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解12

步骤11

放炸好的猪排。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解13

步骤12

放热水基本没过排骨。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解14

步骤13

放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
#开胃荤菜-----葱烧大排的做法图解15

步骤14

转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。

开胃荤菜-----葱烧大排的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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