夏日传统点心~绿豆糕

“绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。”
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夏日传统点心~绿豆糕的用料

主料

生绿豆面 220克 生绿豆面 220克

辅料

糖粉 55克 糖粉 55克

配料

芝麻油 15克 芝麻油 15克
凉开水 20克

夏日传统点心~绿豆糕的做法

#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解2

步骤1

准备好需用的全部原料。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解3

步骤2

先将糯米粉放入锅中，开小火炒。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解4

步骤3

炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解5

步骤4

绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解6

步骤5

取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解7

步骤6

加入炒熟的糯米粉。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解8

步骤7

拌匀后过筛。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解9

步骤8

加入糖粉拌匀。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解10

步骤9

加入蜂蜜。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解11

步骤10

加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解12

步骤11

拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解13

步骤12

再过筛一次，口感会更细腻。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解14

步骤13

模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个）
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解15

步骤14

将模具放入盘中，稍用力往下压。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解16

步骤15

提起，再轻轻推出绿豆糕。
#夏日传统点心~绿豆糕的做法图解17

步骤16

做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

夏日传统点心~绿豆糕的烹饪技巧


1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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