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奶露面包的做法
步骤1
把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。
步骤2
加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
步骤3
将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
步骤4
装饰用卡士达酱做法：2个蛋黄和50克糖搅拌均匀。
步骤5
先加一小部分温热的牛奶，然后倒入25克低粉。
步骤6
搅拌均匀。
步骤7
再分次加入剩余的牛奶搅匀。
步骤8
过滤到小奶锅里。
步骤9
放火上小火加热，边煮边不停搅动，待卡士达酱变得浓稠、光滑细腻后离火。
步骤10
加入几滴香草精，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时备用。
步骤11
发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。
步骤12
整理成橄榄形。
步骤13
摆在烤盘上进行二次发酵。
步骤14
发酵好的面团刷上一层蛋液，将卡士达酱放入裱花袋中，挤出线条状。
步骤15
烤箱预热，170度约15分钟。取出放凉
步骤16
夹心黄油霜做法：黄油软化后，加入糖粉略打发。
步骤17
把面包用刀从中间剖开。
步骤18
将黄油霜放入装有菊花嘴的裱花袋中，挤入面包中。
步骤19
成品图
步骤20
成品图
步骤21
成品图
步骤22
汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路
步骤23
盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。奶露面包的烹饪技巧
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。 -使用的厨具：面包机、电烤箱
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