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苦瓜香肠炒饭的做法
步骤1
准备好原材料；
步骤2
鸡蛋中加入盐， 打散备用；
步骤3
烧热锅， 放少油， 倒入鸡蛋液；
步骤4
鸡蛋液定型后再铲成小块， 盛出来；
步骤5
再倒入少许油， 下入香肠粒煸炒；
步骤6
微微出油后下入姜末翻炒；
步骤7
再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；
步骤8
下入准备好的米饭， 翻炒直至米饭无块状， 粒粒分明；
步骤9
加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
步骤10
再加入准备好的鸡蛋翻炒；
步骤11
最后加入小葱末翻炒均匀；
步骤12
盛入碗中。苦瓜香肠炒饭的烹饪技巧
1. 炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；2. 先将鸡蛋炒好盛出备用， 再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠， 这样更能掩盖苦瓜的苦味；3. 加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；4. 米饭一定要炒到粒粒分明， 无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。 -使用的厨具：炒锅
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