黑芝麻豆渣馒头

“每次磨了豆浆都会有豆渣，但都不会浪费哦。不是饼饼就是馒头，还做过吐司。豆渣，豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。 食材：面粉350克、豆渣180克、配料：黑芝麻粉30克、白糖30克、清水40克、发酵粉2克”
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黑芝麻豆渣馒头的用料

主料

面粉 350克 面粉 350克
清水 40克

辅料

豆渣 180克 豆渣 180克
发酵粉 2克

黑芝麻豆渣馒头的做法

#黑芝麻豆渣馒头的做法图解2

步骤1

准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解3

步骤2

把芝麻粉和面粉放盆中。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解4

步骤3

加入豆渣拌匀。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解5

步骤4

事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中，拌成面絮。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解6

步骤5

和成面团，盖上湿布或保鲜腊，进行发酵。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解7

步骤6

面团发酵至1.5或2倍大，手指撮下去，不回缩。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解8

步骤7

给面团排气，搓条切段后静放约25分钟。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解9

步骤8

冷水上锅，蒸约10分钟，停火焖3分钟。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解10

步骤9

开盖时，先掀小缝再全部拿开盖子。
#黑芝麻豆渣馒头的做法图解11

步骤10

蒸好的馒头。

黑芝麻豆渣馒头的烹饪技巧


1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。2、和面时手感太硬可用手沾水，再揉。3、揉面团，揉一揉，停一会再揉更省时省力。 -使用的厨具：蒸锅

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