杏鲍菇黄焖鸡翅

“黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。 各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。”
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杏鲍菇黄焖鸡翅的用料

主料

鸡翅 500g 鸡翅 500g
小杏鲍菇 4个

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
大葱 大葱

配料

油 适量 油 适量
料酒 1勺 料酒 1勺
黄豆酱油 适量

杏鲍菇黄焖鸡翅的做法

#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解2

步骤1

鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解3

步骤2

胡萝卜，杏鲍菇洗净沥干
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解4

步骤3

把洗干净的胡萝卜，杏鲍菇斜切成块
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解5

步骤4

大葱切段，生姜切末
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解6

步骤5

坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解7

步骤6

冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）中火炒至鸡翅裹上颜色
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解8

步骤7

放入葱姜煸炒
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解9

步骤8

放入香料，黄豆酱油1勺、料酒炒匀
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解10

步骤9

放入切好的杏鲍菇，胡萝卜
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解11

步骤10

加入1.5勺盐，清水适量漫过鸡翅即可
#杏鲍菇黄焖鸡翅的做法图解12

步骤11

中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可

杏鲍菇黄焖鸡翅的烹饪技巧


1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。 -使用的厨具：炒锅

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