红糖燕麦核桃面包

“粗犷的外表,柔软的内心!”
所属分类: 烘焙   面包   秋分  

红糖燕麦核桃面包的用料

主料

汤种 100克 汤种 100克
高筋粉 220克 高筋粉 220克
核桃仁 25克 核桃仁 25克
50克 50克
酵母 3克 酵母 3克
黄油 20克

红糖燕麦核桃面包的做法

#红糖燕麦核桃面包的做法图解2

步骤1

将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
#红糖燕麦核桃面包的做法图解3

步骤2

取一个面团擀开。
#红糖燕麦核桃面包的做法图解4

步骤3

从一端折叠。
#红糖燕麦核桃面包的做法图解5

步骤4

另一端也折叠。
#红糖燕麦核桃面包的做法图解6

步骤5

擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
#红糖燕麦核桃面包的做法图解7

步骤6

另一端也折叠。
#红糖燕麦核桃面包的做法图解8

步骤7

然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
#红糖燕麦核桃面包的做法图解9

步骤8

然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。

红糖燕麦核桃面包的烹饪技巧


1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。 -使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅

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