酱棒骨

“酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。”
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酱棒骨的用料

主料

猪棒骨 3根

辅料

葱 1根 葱 1根
黄豆酱 3汤匙 黄豆酱 3汤匙
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
八角 1个 八角 1个
桂皮 1块 桂皮 1块
白寇 3个 白寇 3个
冰糖 适量 冰糖 适量
干辣椒 6个 干辣椒 6个

酱棒骨的做法

#酱棒骨的做法图解2

步骤1

准备材料。将大棒骨从中间剁开。
#酱棒骨的做法图解3

步骤2

将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。
#酱棒骨的做法图解4

步骤3

锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。
#酱棒骨的做法图解5

步骤4

准备料包：草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。
#酱棒骨的做法图解6

步骤5

电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
#酱棒骨的做法图解7

步骤6

锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。
#酱棒骨的做法图解8

步骤7

再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。

酱棒骨的烹饪技巧


1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。3、家里没有老汤的也可以不放。4、一定要开水下锅焯烫大棒骨，保持骨髓不会被煮出来。5、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。 -使用的厨具：电压力锅、炒锅

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/ 8   酱棒骨的做法步骤

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