蛋黄奶油霜


所属分类： 家常菜   自制酱料  

蛋黄奶油霜的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
淡奶油 50克 淡奶油 50克
黄油 100克 黄油 100克

蛋黄奶油霜的做法

#蛋黄奶油霜的做法图解2

步骤1

黄油
#蛋黄奶油霜的做法图解3

步骤2

黄油
#蛋黄奶油霜的做法图解4

步骤3

蛋黄加绵白糖、淡奶油、牛奶、香草粉、朗姆酒搅拌均匀
#蛋黄奶油霜的做法图解5

步骤4

一边小火加热、一边不停搅拌，待蛋黄液变稠、温度升至大约80度离火(不能煮沸)
#蛋黄奶油霜的做法图解6

步骤5

放入凉水盆里继续搅拌降温
#蛋黄奶油霜的做法图解7

步骤6

软化的黄油打2分钟
#蛋黄奶油霜的做法图解8

步骤7

打散开
#蛋黄奶油霜的做法图解9

步骤8

加入蛋黄液(我分了3次加入，方便掌握奶油霜的稠度)
#蛋黄奶油霜的做法图解10

步骤9

打至顺滑、细腻，有明显纹路就好了
#蛋黄奶油霜的做法图解11

步骤10

…
#蛋黄奶油霜的做法图解12

步骤11

…

蛋黄奶油霜的烹饪技巧


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/ 12   蛋黄奶油霜的做法步骤

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