火腿蛋包子

“做父母最頭痛的是,做什麼孩子才會吃,這個不吃那個不吃,所以就把小孩喜歡吃的火腿跟不喜歡吃豆干放在一起,孩子看了火腿忘了有豆干就把它給吃了,還不錯的主意吧!”
所属分类： 主食   小吃   家常菜  

火腿蛋包子的用料

主料

中筋麵粉 600g 中筋麵粉 600g
水 290g 水 290g
沙拉油 15g 沙拉油 15g
老麵 200g

辅料

火腿 200g 火腿 200g
韭菜 200g 韭菜 200g
蝦皮 10g 蝦皮 10g

配料

醬油 1.5大匙 醬油 1.5大匙
胡椒粉 適量 胡椒粉 適量
麻油 1大匙

火腿蛋包子的做法

#火腿蛋包子的做法图解2

步骤1

鍋子放入2大匙的油,油很熱的時候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎撈出備用,將火腿,豆干,蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜,炒好的蛋碎,紅蔥酥,倒入調味料,拌勻盛起放涼備用。
#火腿蛋包子的做法图解3

步骤2

把主料的所有材料倒入盆中
#火腿蛋包子的做法图解4

步骤3

把材料混合成糰
#火腿蛋包子的做法图解5

步骤4

再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
#火腿蛋包子的做法图解6

步骤5

將麵糰揉成長條狀,切成50g大小的麵糰
#火腿蛋包子的做法图解7

步骤6

將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄,將饀料包入。
#火腿蛋包子的做法图解8

步骤7

放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
#火腿蛋包子的做法图解9

步骤8

中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。

火腿蛋包子的烹饪技巧


大家看了麵糰的做法沒什麼不同,唯一不同的就是饀料的製做,包子要好吃,除了包子的皮要做的Q彈鬆軟外,內饀更是要美味才行,不然吃進嘴裡,心理可會五味雜陳,我個人的建議是饀料一定要乾爽,濕粘的料包起來會辛苦,也會遇很多意思不到麻煩,所以儘量弄的乾爽一點,這樣包子包起來一起好看。 -使用的厨具：蒸锅

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