卤水老豆腐

“自家种非转基因黄豆”
所属分类： 小菜  

卤水老豆腐的用料

主料

干黄豆 200克

卤水老豆腐的做法

#卤水老豆腐的做法图解2

步骤1

婆婆家自种黄豆，非转基因，特别香
#卤水老豆腐的做法图解3

步骤2

泡豆
#卤水老豆腐的做法图解4

步骤3

打浆，过滤
#卤水老豆腐的做法图解5

步骤4

过滤布过滤，省时省力
#卤水老豆腐的做法图解6

步骤5

熬煮浓豆浆.一定不要开大火，开始就要中小火，等快要沸腾了马上转最小火，把浮沫撇干净
#卤水老豆腐的做法图解7

步骤6

冲浆.卤水加一点点凉开水融开，热浆以一尺高的位置冲入融有卤水的盆中
#卤水老豆腐的做法图解8

步骤7

静置15左右，把盆中的卤水豆腐用勺子慢慢舀到豆腐盒里，盒中提前铺好滤布
#卤水老豆腐的做法图解9

步骤8

盖上滤布
#卤水老豆腐的做法图解10

步骤9

压盒装水，开始压制。压制时间酌情处理，时间越长，豆腐越老越硬，块越薄！最后豆腐成品图忘拍了，直接做汤了！豆味特浓！

卤水老豆腐的烹饪技巧


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