五香牛肉

“五香卤牛肉。下酒佳品。团圆饭不可缺少的一道美食。这个卤牛肉呢，其实没有什么难的，牛肉的选择要新鲜。然后我们都把它腌制入味才去卤牛肉的选择上呢，一定要选择有筋的牛腱子肉。只要食材选择得当，火候掌握好，这道菜就会非常的美味哦。卤好在用油炸一下，一盘美味就可以上桌。”
所属分类： 小菜   家常菜   午餐   晚餐  

五香牛肉的用料

主料

牛腱子肉 一块 牛腱子肉 一块
八角 二个 八角 二个
小茴香 少许 小茴香 少许

辅料

老卤水 一碗 老卤水 一碗
老抽 少许 老抽 少许
辣椒面 少许 辣椒面 少许
味精 少许

五香牛肉的做法

#五香牛肉的做法图解2

步骤1

准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。
#五香牛肉的做法图解3

步骤2

老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
#五香牛肉的做法图解4

步骤3

卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。
#五香牛肉的做法图解5

步骤4

顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。
#五香牛肉的做法图解6

步骤5

锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。
#五香牛肉的做法图解7

步骤6

花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。
#五香牛肉的做法图解8

步骤7

起桌摆盘。沾点干粉吃特别的美味。

五香牛肉的烹饪技巧


牛肉要煮的，稍微硬一点才有嚼劲 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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/ 8   五香牛肉的做法步骤

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