简单好味嫩鸡火锅

“暖暖的鸡汤、嫩滑鸡肉、肥肥的香菇，吃饱了鸡肉还可以涮点蔬菜。简单零厨艺，好味还不腻。”
所属分类：热菜火锅儿童老人朋友聚餐秋季食谱午餐

咸鲜口味
火锅工艺
廿分钟耗时
简单难度

简单好味嫩鸡火锅的用料

主料

母鸡 1只

辅料

大枣适量	大枣适量
香菇适量	香菇适量

配料

姜适量	姜适量
大蒜籽适量	大蒜籽适量

简单好味嫩鸡火锅的做法

步骤1

大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根。

步骤2

活杀嫩母鸡1只、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根、香菇适量、大蒜籽适量。

步骤3

大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根放入锅内加入清水1500ml烧开。

步骤4

嫩母鸡斩块和拍扁的大蒜籽、香菇放入锅内。

步骤5

盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟可以看到汤面漂浮着一层鸡油。

步骤6

加入适量盐调味，继续炖5分钟就可食用。

步骤7

食用时鸡肉蘸酱料，酱料具体做法可参照以前白斩鸡蘸料方法：姜切姜丝、葱切葱花、尖椒切椒圈、蒜籽切细末或压成蓉，取一个空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陈醋20ml、蚝油10ml、鱼露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根据各人口味适当加入。

简单好味嫩鸡火锅的烹饪技巧

1、一定要选用活杀嫩母鸡，才能够在短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂，老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。 2、吃肉类火锅，遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当，蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。 3、火锅汤内盐要少放，会越煮越咸，蘸料也有一定咸味。 4、吃前汤内放枸杞，更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦，枸杞不好多煮的