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Nigiri寿司
“Nigiri就是专指握寿司，不是我们平时做的寿司卷，通俗的说是寿司店广告上一片三文鱼铺在一小块米饭上的那种。我真觉得我应该去日本定居，日本料理的口味好适合我，有很多我都好喜欢。。。可能我是吃货吧。。。额。。。后来一边上学一边打工的时候，正好在一家寿司店，就偷师学了点寿司的制作方法。虽然跟正规寿司店的不能比，但是自家解解馋还是不错的。这次发帖专门讨论这一种寿司，寿司卷的做法之前发过一个加州卷的，详见这里”
所属分类：
小吃
日本料理
Nigiri寿司的做法
步骤1
电饭锅煮好饭，拌入适量寿司醋，待米饭变至温热。步骤2
煮饭的时候开始处理其他食材。用牙签延虾线位置插入，从尾部穿出，把虾固定好。牙签位置差得不好的话，煮熟以后会不方便取出。
步骤3
锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。放入虾，变红后捞出。
步骤4
去掉牙签，剥掉虾壳至最后一节，只剩虾尾部分，将虾头多余的部分切掉
步骤5
在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开
步骤6
这个时候再用水清理虾线，这样熟虾就做好了
步骤7
取一小块团饭，握在手中整形
步骤8
边转边握紧，不能握的太实，也不能太松散，要力道适中。用拇指顶住一端，另一只手的食指和中指从上方协助将饭团平整紧实。
步骤9
这样饭团就做好了
步骤10
在虾底部涂少许芥末，将虾贴到饭团上，压紧。
步骤11
摆盘的时候将虾尾展开，造型更好
步骤12
鲜贝从中间划开，留底端不要切断，我一手扶刀，一手拍照，大家只能凑合看了
步骤13
将鲜贝切开面朝下铺在涂有少许芥末的饭团上，鲜贝寿司就做好了
步骤14
三文鱼要选用新鲜的生食专用品种。
步骤15
选用锋利的刀，逆纹路一刀切片。
步骤16
如此将鱼片成薄片
步骤17
取一片三文鱼，铺在涂有少许芥末的饭团上，用两个手指将鱼肉伸展平，使表面和侧边都贴在饭团上，三文鱼寿司也做好了。按不同的种类交错摆盘，怎么样，是不是很有胃口了呢？配上寿司酱油，绿芥末和寿司生姜就可以享用了。Nigiri寿司的烹饪技巧
有条件的话就用寿司米，我家没有，就用泰国香米代替了。制作饭团的时候最好带一次性手套，比较好操作，没有的话，也可以手上沾少许水。鲜贝是生食专用鲜贝。食用寿司最好搭配寿司用的生姜一起享用，不仅味道更好，而且能够弥补寿司的寒凉。酱油最好用寿司专用酱油，有甜味而且没那么咸。 -使用的厨具：煮锅
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