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双莓“·翻糖”蛋糕
“昨天去朋友家开party，做了一个蛋糕带过去。蛋糕胚我用的现成的，只需要打发好淡奶油，擀好糖皮，整个蛋糕就差不多了。话说糖皮好难擀，我擀了可能有半个小时。。。 虽然外面有糖皮保护，但如果不是马上享用的话，还是要放在冰箱里保存的哦。”
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双莓“·翻糖”蛋糕的做法
步骤1
草莓洗净去掉叶子，将一部分切成小块
步骤2
淡奶油分三次加糖，打发后备用
步骤3
蛋糕胚平均分成三份，取一份摆在蛋糕转台上
步骤4
加一部分奶油
步骤5
抹个大概其就可以，因为还要铺草莓
步骤6
摆上一层草莓
步骤7
在摆上一片蛋糕胚
步骤8
重复步骤5和6
步骤9
再盖上最后的一层蛋糕胚，表面只抹奶油，一手旋转转台，一手持抹刀，将表面抹平
步骤10
蛋糕侧边抹平就好，不要加太多奶油，不然包上糖皮以后很容易将奶油挤出来
步骤11
这是我用的杏仁糖皮，跟翻糖的使用办法和效果是一样的，不过成分有所不同
步骤12
擀成比蛋糕大一些的薄皮。因为蛋糕四周也要包住，所以连四周的用量也要计算在内
步骤13
用油纸剪一个小一些的圆，铺在蛋糕的中心
步骤14
两手托起糖皮，轻轻地盖在蛋糕上
步骤15
用蛋糕抚平器将表面整理平整
步骤16
同样把侧边用塑料板抚平，切去多余的围边
步骤17
在表面切一个十字口
步骤18
将切口向外翻开，取出油纸
步骤19
摆上草莓，撒上些糖粉装饰就完成拉双莓“·翻糖”蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：打蛋器
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