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榨菜鲜肉月饼的做法
步骤1
榨菜切碎。
步骤2
取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
步骤3
面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。
步骤4
酥皮：面粉80g，色拉油35g。
步骤5
用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。
步骤6
分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。
步骤7
取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。
步骤8
收口朝下。
步骤9
用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。
步骤10
将面皮折两折。
步骤11
开口朝下。
步骤12
再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。
步骤13
开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。
步骤14
卷好的面团一切为二，切口朝下。
步骤15
按扁，擀成圆形作为月饼皮。
步骤16
包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
步骤17
烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。制作面皮时尽量要快，或者用保鲜膜将面团盖住，以防面团变干。 -使用的厨具：电烤箱
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