榨菜鲜肉月饼


所属分类： 小吃   中秋  

榨菜鲜肉月饼的用料

主料

面粉 190g 面粉 190g
肉末 150g 肉末 150g
鸡蛋 1个

辅料

五香粉 半茶匙 五香粉 半茶匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
糖 半茶匙 糖 半茶匙
白胡椒粉 半茶匙

榨菜鲜肉月饼的做法

#榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

榨菜切碎。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

酥皮：面粉80g，色拉油35g。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

收口朝下。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

将面皮折两折。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

开口朝下。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

卷好的面团一切为二，切口朝下。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

按扁，擀成圆形作为月饼皮。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。制作面皮时尽量要快，或者用保鲜膜将面团盖住，以防面团变干。 -使用的厨具：电烤箱

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