夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花

“成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。虽然已经立秋了，但天气还是很热，自从前段时间做了薄荷鸡丝后，我家的凉拌菜菜里就经常出现薄荷了，口感不错，味道很独特。”
所属分类： 凉菜   家常菜   夏季食谱  

夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的用料

主料

腰花 适量 腰花 适量
姜 适量 姜 适量
辣椒丝 适量 辣椒丝 适量

辅料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
醋 适量 醋 适量
蒜末 适量 蒜末 适量
辣椒油 适量

夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法

#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解2

步骤1

腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。
#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解3

步骤2

泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。
#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解4

步骤3

熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。
#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解5

步骤4

凉粉洗净后处理成条状。
#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解6

步骤5

准备好自己喜欢的调味。
#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解7

步骤6

蒜末准备好，用热油炒一下备用。
#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解8

步骤7

薄荷叶洗净后剁成碎末。
#夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法图解9

步骤8

将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。

夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的烹饪技巧


1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。2、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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