香煎黄瓜鱼

“黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
所属分类： 家常菜   私房菜  

香煎黄瓜鱼的用料

主料

黄瓜鱼 2条

辅料

生姜 适量 生姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
油 适量

香煎黄瓜鱼的做法

#香煎黄瓜鱼的做法图解2

步骤1

材料图
#香煎黄瓜鱼的做法图解3

步骤2

黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
#香煎黄瓜鱼的做法图解4

步骤3

生姜切片
#香煎黄瓜鱼的做法图解5

步骤4

锅里放油烧热放姜片润润锅
#香煎黄瓜鱼的做法图解6

步骤5

生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎
#香煎黄瓜鱼的做法图解7

步骤6

煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥
#香煎黄瓜鱼的做法图解8

步骤7

泼少许酱油
#香煎黄瓜鱼的做法图解9

步骤8

上色后即可

香煎黄瓜鱼的烹饪技巧


小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。 -使用的厨具：炒锅

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