红豆沙月饼

“  月饼,作为一种节日的特色美食本来就不是很健康的食物,虽然我们在自己做的过程中极力的朝着健康的方向做,但是糖和油的量达不到还是不会呈现出完美的样子。所以我觉得还是控制自己的食用量更来的直接、实际些。”
所属分类: 糕点   中秋  

红豆沙月饼的用料

主料

普通面粉 125克 普通面粉 125克
蛋液 10克

辅料

糖浆 90克 糖浆 90克
蛋液 10克

红豆沙月饼的做法

#红豆沙月饼的做法图解2

步骤1

称出转化糖浆、碱水、植物油,倒在一个盆里混合均匀;称出面粉加入到拌均匀的糖浆里,揉成团,然后密封醒1-2小时
#红豆沙月饼的做法图解3

步骤2

豆沙馅等分成12份,然后搓成圆备用;醒好的面团也等分成12份
#红豆沙月饼的做法图解4

步骤3

然后再取一份饼皮面按扁,包入豆沙馅
#红豆沙月饼的做法图解5

步骤4

月饼模内撒少许的干粉,转动模具使之内壁上都沾满面粉,然后倒出多余的面粉,把包好的月饼面团放进去,轻轻的向下压成月饼的生坯
#红豆沙月饼的做法图解6

步骤5

压好的月饼生坯中间隔点空隙,摆放到烤盘上
#红豆沙月饼的做法图解7

步骤6

烤箱预热200度,月饼坯的表面喷少许水,然后放入烤箱中层,上、下火200℃,5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液;然后再放进烤箱180继续烤15分钟,看表面金黄即可
#红豆沙月饼的做法图解8

步骤7

完成

红豆沙月饼的烹饪技巧


  1、我没有买枧水,就用的家里平时使用的碱面,以碱面、水1:3的比例兑的;  2、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀,搅拌好的状态就像是乳化的油那样,呈淡淡的黄色;3、刚烤制好的月饼虽然味道也很好,但是最好还是等上2、3后月饼回油后再食用,这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。 -使用的厨具:电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   红豆沙月饼的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜