红豆沙月饼

“　　月饼，作为一种节日的特色美食本来就不是很健康的食物，虽然我们在自己做的过程中极力的朝着健康的方向做，但是糖和油的量达不到还是不会呈现出完美的样子。所以我觉得还是控制自己的食用量更来的直接、实际些。”
所属分类：糕点中秋

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

红豆沙月饼的用料

主料

普通面粉 125克	普通面粉 125克
蛋液 10克

辅料

糖浆 90克	糖浆 90克
蛋液 10克

红豆沙月饼的做法

步骤1

称出转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个盆里混合均匀；称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒1-2小时

步骤2

豆沙馅等分成12份，然后搓成圆备用；醒好的面团也等分成12份

步骤3

然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅

步骤4

月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯

步骤5

压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上

步骤6

烤箱预热200度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火200℃，5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液；然后再放进烤箱180继续烤15分钟，看表面金黄即可

步骤7

完成

红豆沙月饼的烹饪技巧

　　1、我没有买枧水，就用的家里平时使用的碱面，以碱面、水1:3的比例兑的;　　2、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀，搅拌好的状态就像是乳化的油那样，呈淡淡的黄色;3、刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上2、3后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。 -使用的厨具：电烤箱