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广式冬蓉桂花百果月饼
“广式月饼，每年中秋之主流。其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。”
所属分类：
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家常菜
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秋季食谱
广式冬蓉桂花百果月饼的做法
步骤1
用料
步骤2
将碱水和糖浆倒入大碗
步骤3
充分搅拌均匀
步骤4
加入花生油
步骤5
搅拌均匀
步骤6
筛入奶粉和面粉
步骤7
拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时
步骤8
将皮和馅分割成16等分
步骤9
将皮按扁，放入馅料
步骤10
包起
步骤11
收口，搓圆
步骤12
月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满
步骤13
倒出面粉
步骤14
放入月饼坯
步骤15
放在案台上压紧
步骤16
脱模
步骤17
摆入烤盘，喷水
步骤18
放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟
步骤19
表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟
步骤20
出炉广式冬蓉桂花百果月饼的烹饪技巧
在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。压模时需压紧，以保证最佳成品品相 -使用的厨具：其他、电烤箱
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