晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼

“这个月饼看上去挺漂亮，其实实物比图片更美，小熊说总觉得我没把剔透的感觉拍出来，只能这样了。 做起来很简单，趁着天气还没有凉下来，吃着水晶一样的月饼，是不是感觉整个人都降温下来了呢。 明天就是中秋假期了，大家会怎么渡过呢，先祝大家中秋快乐。我今天做的皮用料很简单，因为只有这样才能让月饼足够透明，其实也可以加些牛奶、椰浆之类的配料，也会美丽但不会剔透，各取所需吧。”
所属分类： 烘焙   中秋  

晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的用料

主料

琼脂 10克 琼脂 10克
糖 适量 糖 适量

晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法

#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解2

步骤1

紫薯去皮，上锅，水开后蒸20分钟。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解3

步骤2

琼脂用凉水浸泡30分钟。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解4

步骤3

蒸好的紫薯压成泥。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解5

步骤4

琼脂泡好后，将水倒掉，重新放清水。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解6

步骤5

用中小火煮，一边煮一边用勺子搅拌，直到水开，琼脂完全溶化，加入适量的白糖，搅拌至溶化。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解7

步骤6

做好的琼脂水可以再过滤一下，放一边冷却。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解8

步骤7

等琼脂水不那么烫后，大概40几度吧，可以先倒一部分至模具里，放冰箱冷藏一下。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解9

步骤8

做好紫薯馅。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解10

步骤9

等下层的琼脂水稍微凝固，将紫薯馅放在中间。
#晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的做法图解11

步骤10

最后将模具注满，放冰箱冷藏至凝固即可。

晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼的烹饪技巧


1、做紫薯馅时，还可以根据自己的口感放入糖、炼乳、白糖等，我觉得纯的也不错，就没放。 -使用的厨具：果冻模、蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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