桂花红豆蓉月饼

“要过节啦,给孩子们也做点月饼来过节,月饼做为课间甜点,让孩子们甜甜蜜蜜的生活和学习。祝愿孩子们健康快乐的成长!”
所属分类: 烘焙   中秋   秋季食谱  

桂花红豆蓉月饼的用料

主料

红豆 300g 红豆 300g
糖桂花 30g 糖桂花 30g
橄榄油 30g

辅料

面粉 100g 面粉 100g
花生油 25g 花生油 25g

桂花红豆蓉月饼的做法

#桂花红豆蓉月饼的做法图解2

步骤1

红豆加冰糖用压力锅煮烂,
#桂花红豆蓉月饼的做法图解3

步骤2

料理机打成糊后放入炒锅炒,炒的成团时加入适量的橄榄油
#桂花红豆蓉月饼的做法图解4

步骤3

继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
#桂花红豆蓉月饼的做法图解5

步骤4

油完全吸收后放一点熟糯米粉,加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点,不加也可以,
#桂花红豆蓉月饼的做法图解6

步骤5

加了粉后炒均匀再最后加一次油,翻炒至油被吸收关火
#桂花红豆蓉月饼的做法图解7

步骤6

馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花,可以避免热气把桂花的香味带跑
#桂花红豆蓉月饼的做法图解8

步骤7

翻拌均匀即可作为馅料使用。
#桂花红豆蓉月饼的做法图解9

步骤8

把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的液体
#桂花红豆蓉月饼的做法图解10

步骤9

放入面粉和奶粉
#桂花红豆蓉月饼的做法图解11

步骤10

和成面团后,盖上保鲜膜饧1---2小时。
#桂花红豆蓉月饼的做法图解12

步骤11

馅料分成48克的剂子,面皮分成15克的剂子
#桂花红豆蓉月饼的做法图解13

步骤12

面皮压扁放入馅料,用拇指和食指一起推着包严实,
#桂花红豆蓉月饼的做法图解14

步骤13

模具中撒适量的熟糯米粉,入模成型。
#桂花红豆蓉月饼的做法图解15

步骤14

全部做好放入烤盘。烤前喷水,
#桂花红豆蓉月饼的做法图解16

步骤15

烤箱180度预热5分钟,入烤箱,上面第二层
#桂花红豆蓉月饼的做法图解17

步骤16

烤5分钟表面会定型,取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
#桂花红豆蓉月饼的做法图解18

步骤17

刚刚烤好的月饼,有的有点裂口了,没关系,放置10分钟,裂口就自然愈合啦。
#桂花红豆蓉月饼的做法图解19

步骤18

放置一晚上,就回油了,面皮很软,馅料也是软糯香甜的

桂花红豆蓉月饼的烹饪技巧


1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握,25升以下的小烤箱要适当调低点2.感觉面皮太薄不好包的话,可以把面剂分的大一点,面皮稍厚点 -使用的厨具:高压锅、电烤箱

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