红豆莲蓉蛋黄月饼

“今年买的咸鸭蛋黄品质不错,就特意多买了点,方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起,再加上咸蛋黄,这样做出来的月饼,吃起来香甜,并且有层次感,切开后颜色也不同,看起来蛮有食欲的。而且蛋黄健脑益智,特别适合我们的孩子们。寄语:希望孩子们无忧无虑的成长!”
所属分类: 糕点   中秋  

红豆莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

咸蛋黄 6个 咸蛋黄 6个
红豆馅 270g

辅料

面粉 100g 面粉 100g
花生油 25g 花生油 25g
奶粉 10g

红豆莲蓉蛋黄月饼的做法

#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

炒好的红豆沙和莲蓉馅,取需要的量。
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

把豆沙分成45克的剂子,莲蓉分成25克的剂子,加一个咸蛋黄,总重量是85克,因咸蛋黄的大小不太一样,总重量用其他馅料调整成一致
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

再用红豆沙包裹一层
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

团好备用
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中,充分搅拌均匀使其完全融合
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

加入面粉和奶粉
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

和成面团盖上保鲜膜饧1小时。
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

把面团分成30克的剂子
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

面团压扁放入馅料
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

用推的手法一点点往上推包,推的时候要均匀的推,让面皮薄厚一致,直到完全包严实
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

模具中撒熟糯米粉,入模成型。
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

放入烤盘,烤盘喷水,
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,然后继续烤15分钟出炉
#红豆莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

烤好的月饼,这个馅回油很快,基本是半天就回油了。

红豆莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 17   红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

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