冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品


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冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的用料

主料

炼奶 30克 炼奶 30克
粘米粉 50克 粘米粉 50克
糯米粉 50克 糯米粉 50克
纯牛奶 230克  

辅料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
澄粉 40克 澄粉 40克
细砂糖   65克   细砂糖   65克  

冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解2

步骤1

将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。              
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解3

步骤2

加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解4

步骤3

上锅蒸20分钟
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解5

步骤4

蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解6

步骤5

将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解7

步骤6

将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解8

步骤7

隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解9

步骤8

将饼皮和馅各25克称好
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解10

步骤9

用饼平将馅包住，滚上一层糕粉
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解11

步骤10

用模具压出来就好了
#冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解12

步骤11

完成图

冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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