【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】

“广式月饼很多人都不爱吃,特别是年轻人,觉得太腻了。苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥,应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了,最重要是好吃!”
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【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的用料

主料

中筋粉 150g 中筋粉 150g
细砂糖 5g 细砂糖 5g
低筋粉 120g

辅料

红豆沙 300g,红豆沙要用油豆沙,水 红豆沙 300g,红豆沙要用油豆沙,水

【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法

#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解2

步骤1

详细步骤来了:先来做酥皮吧酥皮分两部分:油皮原料:中筋粉150g,猪油50g,细砂糖5g,水65g油酥原料:低筋粉120g,猪油60g猪油菜市场有卖现成的,我是买的猪板油自己熬的,我买了10元的猪板油,放锅里小火慢慢,猪油就出来了,熬了一大碗,下面用的是一半
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解3

步骤2

.油皮原料中,猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解4

步骤3

加水揉至表面光滑
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解5

步骤4

用保鲜膜包好,静置30分钟
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解6

步骤5

.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解7

步骤6

将松弛后的油皮分成18g/个,油酥分成12g/个
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解8

步骤7

.将油皮压扁,加入一份油酥,包成球状
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解9

步骤8

收口朝上。油皮是很有弹性的,很好包
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解10

步骤9

.包裹好的,擀成牛舌状
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解11

步骤10

.卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解12

步骤11

.松弛好的面团擀成长条,卷成小筒.
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解13

步骤12

收口朝下,松弛20分钟
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解14

步骤13

下来做馅料了红豆沙300g,咸蛋黄6个,红豆沙要用油豆沙,水豆沙不行哦,会出水
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解15

步骤14

.咸蛋黄170度烤5分钟左右,表面变色后放凉,一切为二,也可以包一个蛋黄进去,对应的酥皮原料也大些才能包住
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解16

步骤15

.红豆沙分成每个25g ,包入半个蛋黄,揉成圆球
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解17

步骤16

取一份松弛好的油酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下.
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解18

步骤17

然后四角往中间收紧成圆球,擀成圆形面片,像包包子一样把馅包上
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解19

步骤18

.包入馅料后收紧口,收口朝下排入烤盘中
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解20

步骤19

.表面均匀刷上蛋黄液.
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解21

步骤20

洒少许黑芝麻
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解22

步骤21

.烤箱预热180度,中层,上小火,30分钟
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解23

步骤22

烤好的 出来啦
#【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的做法图解24

步骤23

很好吃的哦

【番茄自制美食】中秋月饼之苏式酥皮月饼---【蛋黄酥】的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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