彩椒菱角牛肉粒

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

彩椒菱角牛肉粒的用料

主料

牛肉 100克	牛肉 100克
黄彩椒 1个	黄彩椒 1个
柠檬半个	柠檬半个

辅料

淀粉适量	淀粉适量
油盐适量

彩椒菱角牛肉粒的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；

步骤3

烧锅开水，加入少量的盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用；

步骤4

烧热锅，放少许油，加入腌制过的牛肉翻炒；

步骤5

翻炒牛肉粒，直至其变色；

步骤6

下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；

步骤7

翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；

步骤8

起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

彩椒菱角牛肉粒的烹饪技巧

1. 黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃，因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；2. 牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；3. 牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。 -使用的厨具：炒锅