小野菊【泡椒凤爪】

“泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。”
所属分类： 小吃   湘菜  

小野菊【泡椒凤爪】的用料

主料

鸡爪 250克 鸡爪 250克
芹菜 适量 芹菜 适量
红菜椒 适量 红菜椒 适量
食盐 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
蒜子 适量 蒜子 适量
花椒 适量

小野菊【泡椒凤爪】的做法

#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解2

步骤1

准备好需要的食材
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解3

步骤2

小米辣泡椒最好选择瓶装的，卫生，我是在超市买的小瓶装的，250克鸡爪，，一瓶就够了。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解4

步骤3

冷水下锅煮九分熟，加入八角，花椒，生姜。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解5

步骤4

捞起加入适量白醋。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解6

步骤5

拌均匀，用白醋去除鸡爪的胶质。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解7

步骤6

用冷水冲洗掉胶质。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解8

步骤7

锅中加入冷水，放入泡椒和生姜煮开。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解9

步骤8

冷却后倒入碗中备用。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解10

步骤9

加入食材，倒入适量高度白酒
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解11

步骤10

最后加入食盐，鸡爪，拌均匀。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解12

步骤11

盖上保鲜膜放入冰箱，腌制三小时。
#小野菊【泡椒凤爪】的做法图解13

步骤12

三小时打开后就可以吃啦！

小野菊【泡椒凤爪】的烹饪技巧


加入高度白酒是为了去腥味，提味！鸡爪不宜煮的过烂，否则没有Q弹的感觉噢！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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