剁椒鱼头

曾经和湖南人学到的比较正宗的剁椒鱼头。
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克

辅料

花生油 3汤匙 花生油 3汤匙
食盐 1/2茶匙 食盐 1/2茶匙
蒜 10瓣 蒜 10瓣
细香葱 5棵 细香葱 5棵
豆豉 3汤匙 豆豉 3汤匙

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤6

一个鲢鱼头，最好是花鲢，我买的白鲢鱼头，让卖鱼的斜着切（鱼肚皮肉多一些），家里没有那么大的盘子和蒸锅，我把鱼头分开做一半。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤6

加葱姜、盐、糖、味精、胡椒粉、料酒，腌渍入味……10分钟即可。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤6

起油锅：依次加入蒜末、豆豉、剁椒炒香备用。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤6

将腌渍好的鱼头放置盘中（葱姜垫底）
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

上笼蒸制15分钟即可出锅！
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

剁椒鱼头的烹饪技巧


出锅时可拿筷子扎一下鱼背肉最厚的地方看看是否熟透，如未熟透可多蒸3分钟左右。

上传我做的这道菜

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/ 7   剁椒鱼头的做法步骤

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