腊肠煲仔饭

其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

腊肠煲仔饭的用料

主料

大米 1碗	大米 1碗
青菜心 3根	青菜心 3根

辅料

生抽 3汤匙	生抽 3汤匙
芝麻油半汤匙	芝麻油半汤匙

腊肠煲仔饭的做法

步骤1

材料准备，青菜洗净，大米淘洗干净；

步骤2

在砂锅内部涂抹一层油，我用的是韩式砂锅；

步骤3

洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，水量根据自己家米的吸水性来调整；

步骤4

盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮；

步骤5

另起锅烧开水，水开后放入青菜，焯煮一会儿，捞出待用；

步骤6

调酱油汁，生抽3汤匙，老抽半汤匙，芝麻油半汤匙，糖少许调制均匀，待用；

步骤7

米饭大约小火慢煮十分钟，水基本收光，此时摆上腊肠和青菜，敲入鸡蛋，在锅的边上淋上一圈食用油，大概一匙；

步骤8

盖上锅盖，小火慢煮5分钟，关火，不要开盖，焖3分钟（喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿），最后淋上酱油汁，搅拌后可食用。

腊肠煲仔饭的烹饪技巧

1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。2、蒸米饭的水量要控制好，水太少夹生的没办法吃，水太多湿湿的不好吃。3、煮的时候要注意火候，大火煮开后用小火慢慢焖。4、青菜焯好后，可以最后摆放，因为家人的口味，我是提前放的。5、放入腊肠后，锅边淋上食用油，这样可以形成焦香的锅巴，而且米饭也会更加香浓油润。6、酱油汁可以根据自己的口味调制。 -使用的厨具：砂锅