【蒜蓉辣椒酱】

“我愿作一杯安静的蒜蓉辣椒酱伴你左右 一生相随 无论贫穷 富有~~~上学那会儿，月初胡吃海喝，月末馒头辣椒酱，怀念那样的日子，也怀念那口美味的辣椒酱。辣椒酱原配方来自蜜糖姐姐，我做了一点改良，更适合自己的口味。姐姐说，这个配方来自四星级酒店厨师，配料多样化，口感也变得更有层次感，很值得一试！不喜辣，也可将主原料小米椒部分替换为其他辣椒，只要不是甜口的菜椒都可。炒菜、底料、凉拌菜都会出现它的身影，厨房秘密武器绝对非它莫属！”
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【蒜蓉辣椒酱】的用料

主料

小米椒 1000g 小米椒 1000g
生姜 100g 生姜 100g
西红柿 400g 西红柿 400g

辅料

盐 140g 盐 140g
白醋 140g 白醋 140g
高度白酒 40g

【蒜蓉辣椒酱】的做法

#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解2

步骤1

准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用
#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解3

步骤2

准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱
#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解4

步骤3

姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用
#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解5

步骤4

洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作
#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解6

步骤5

所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中
#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解7

步骤6

加入调味料
#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解8

步骤7

用勺子拌匀
#【蒜蓉辣椒酱】的做法图解9

步骤8

使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放

【蒜蓉辣椒酱】的烹饪技巧


1.建议使用料理机完成，切辣椒这个过程很痛苦2.存储容器需消毒，无油无水，才可保证辣椒酱长时间存放3.每次食用，请使用干净的勺子挖取，并封口4.步骤8，搅拌棒研磨，使食材更加细腻，香味更突出 -使用的厨具：食物调理机

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