河南烩菜

“河南人爱吃烩菜，以前物质匮乏，烩菜都是招待客人或者是过年过节才吃的。现在物质丰富，烩菜都很少吃了。但人们又都忘不了这种美食，偶尔也会做一下来怀怀旧。也许喜欢这种怀旧美食的人很多的缘故吧，我们这里现在派生出不少专门做烩菜的饭店，甚至大酒店都有这种烩菜卖。 烩菜其实就是杂烩，把多种食材一起来烩。品种上虽然没有太多的讲究，但是传统的烩菜里面炸的丸子酥肉是必不可少的，还有就是海带、粉条是必不可少的。今天为了这个菜有古早的味道，真正起到怀旧的作用，我本不想吃炸的东西的，也狠下心把该炸的都炸了，管它那，反正也不常吃。做好我竟然吃了一大碗，哈哈”
所属分类： 热菜   家常菜   豫菜   午餐   晚餐  

河南烩菜的用料

主料

肉丸子 适量 肉丸子 适量
炸藕条 适量 炸藕条 适量
海带 适量 海带 适量

辅料

高汤 适量 高汤 适量
盐 适量

河南烩菜的做法

#河南烩菜的做法图解2

步骤1

要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子
#河南烩菜的做法图解3

步骤2

炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，去年发过相关帖子
#河南烩菜的做法图解4

步骤3

炸好的酥肉和藕条
#河南烩菜的做法图解5

步骤4

粉条和海带提前泡好，海带切条
#河南烩菜的做法图解6

步骤5

锅中放油，炒香姜末和干辣椒
#河南烩菜的做法图解7

步骤6

下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥
#河南烩菜的做法图解8

步骤7

加红烧酱油，也可以用草菇老抽
#河南烩菜的做法图解9

步骤8

加一碗高汤
#河南烩菜的做法图解10

步骤9

用高汤煨炖海带，大约5分钟
#河南烩菜的做法图解11

步骤10

加入盐，再加适量的开水
#河南烩菜的做法图解12

步骤11

放入粉条
#河南烩菜的做法图解13

步骤12

最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条
#河南烩菜的做法图解14

步骤13

煮上3-5分钟即可

河南烩菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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