腊肠稻香米煲仔饭

“好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用稻香米，因为这种稻香米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。”
所属分类： 主食   家常菜   粤菜  

腊肠稻香米煲仔饭的用料

主料

稻香米 200g 稻香米 200g
油菜 30g 油菜 30g

辅料

香油 适量 香油 适量
白糖 适量 白糖 适量

腊肠稻香米煲仔饭的做法

#腊肠稻香米煲仔饭的做法图解2

步骤1

准备的食材如图。
#腊肠稻香米煲仔饭的做法图解3

步骤2

稻香米洗净倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
#腊肠稻香米煲仔饭的做法图解4

步骤3

浸泡好的大米，加入半汤匙香油拌匀。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
#腊肠稻香米煲仔饭的做法图解5

步骤4

把腊肠切片，小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
#腊肠稻香米煲仔饭的做法图解6

步骤5

锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠。
#腊肠稻香米煲仔饭的做法图解7

步骤6

再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟后。排入小油菜。
#腊肠稻香米煲仔饭的做法图解8

步骤7

浇上1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅的调味汁，拌匀即可食用。

腊肠稻香米煲仔饭的烹饪技巧


大米最好选用香米，做出来的煲仔饭非常的香。 -使用的厨具：砂锅

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