卤制版【虎皮凤爪】

“鸡爪中富含胶原蛋白，有很好的美容功效，虽然虎皮凤爪经过油炸，但是卤制之后的鸡爪不仅不会油腻还很香绝对是一道很受欢迎，但也很费工夫的菜传统的虎皮凤爪要经过，煮、炸、泡、蒸，但是蒸实在费时间费火力啊 我就节约点天然气来一个卤制版的虎皮凤爪送给节日里的大家”
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卤制版【虎皮凤爪】的用料

主料

鸡爪 适量

辅料

生姜 适量

配料

蜂蜜 适量 蜂蜜 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量 盐 适量

卤制版【虎皮凤爪】的做法

#卤制版【虎皮凤爪】的做法图解2

步骤1

鸡爪洗净减去指甲
#卤制版【虎皮凤爪】的做法图解3

步骤2

做水放入料酒，生姜略微焯烫下鸡爪。
#卤制版【虎皮凤爪】的做法图解4

步骤3

控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子，晾干
#卤制版【虎皮凤爪】的做法图解5

步骤4

锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄
#卤制版【虎皮凤爪】的做法图解6

步骤5

鸡爪泡在冷水里一小时以上
#卤制版【虎皮凤爪】的做法图解7

步骤6

锅中爆香五香粉和生姜辣椒后，倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁生抽和老抽比例2：1 糖适量 加水烧开
#卤制版【虎皮凤爪】的做法图解8

步骤7

倒入鸡爪卤制作

卤制版【虎皮凤爪】的烹饪技巧


提示1、炸鸡爪的时候一定要有多些，可以分两次炸，还有一定要盖上锅盖啊不然油会乱溅的2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮3、鸡爪子也可以蒸制，已经够麻烦了 我就偷懒卤了，也不错 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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