田园鲜虾粥

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

田园鲜虾粥的用料

主料

鲜虾适量	鲜虾适量
玉米粒适量	玉米粒适量
大米适量

辅料

生姜适量

配料

白胡椒粉适量	白胡椒粉适量
盐适量	盐适量
油适量

田园鲜虾粥的做法

步骤1

鲜虾去外壳后，从背部剔除泥线。撒入白胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟

步骤2

香菇用40度的温水浸泡2个小时后，挤掉水份，切丝；玉米粒、碗豆粒洗净备用；

步骤3

大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟；

步骤4

先倒入香菇丝煮5分钟；

步骤5

再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟；

步骤6

最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味，即可。

田园鲜虾粥的烹饪技巧

各种熬白粥法--- * 生米（提前浸泡1小时左右）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开优点：熬出的粥香、口感好；缺点：废时* 剩米饭锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开优点：省时；缺点：口感欠佳* 料理机（提前浸泡一晚）将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右优点：省时，口感不错以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；* 高压锅将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟优点：省时、口感不错我家一般都是用高压锅来煮白粥煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！ -使用的厨具：高压锅、煮锅