煎饼菜盒

“全新手法做菜盒【煎饼菜盒】 韭菜和鸡蛋，这个搭配很经典吧。 你家怎么炒这个菜？ 蛋菜分开炒，之后拌在一起？ 还是将蛋拌在菜里，直接下锅炒？ 还是先炒韭菜再将蛋泼在菜上？ 我试过，每种都试过。最后定位在第三种，先炒韭菜再泼蛋。原因是这样炒出来最美了，菜刚刚好熟，蛋刚刚好熟，口感好，味道也好，很完美。 韭菜菜盒的做法也存在这样一个问题，鸡蛋怎么加最好吃呢？ 我们大都将鸡蛋炒好斩碎拌在韭菜中做馅，其实这个不是最好的吃法，我们小时候，妈妈在大锅里摊煎饼，然后把切好拌好的韭菜铺在煎饼上，加磕一个鸡蛋进去，拌均匀将煎饼对折，烙出的煎饼菜盒特别美味呢。今天用平底锅试着做一次，嘿嘿，真是很美呢。操作起来也不难，只要你会做薄饼，有机会试着做一次。”
所属分类： 热菜   老人   早餐   工作餐  

煎饼菜盒的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
韭菜 一把 韭菜 一把

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

煎饼菜盒的做法

#煎饼菜盒的做法图解2

步骤1

取一个大盆，加上面粉，加水搅拌，稠和稠度跟老酸奶样就差不多了。拌糊糊时，可以先将稠后调稀，这样不容易有粉团。
#煎饼菜盒的做法图解3

步骤2

往面糊中加一点儿盐，打两个蛋，有鸡蛋的面糊较容易做饼子，韧性较好。
#煎饼菜盒的做法图解4

步骤3

韭菜切碎，先加芝麻油拌均匀，之后再加盐和胡椒粉入味儿。
#煎饼菜盒的做法图解5

步骤4

准备好平底锅，加热刷油。倒一勺面糊，晃动锅子，饼子自然铺平。小火烙定型。
#煎饼菜盒的做法图解6

步骤5

将饼子翻面，放上一勺韭菜碎，在韭菜中间弄出一个凹，打一个鸡蛋进去。
#煎饼菜盒的做法图解7

步骤6

用锅铲将韭菜鸡蛋拌均匀，因为在锅中操作，拌均匀的时候差不多鸡蛋也开始凝固了。
#煎饼菜盒的做法图解8

步骤7

用锅铲将饼子能折，往锅中淋一点油，小火烙着，中间翻面一次。
#煎饼菜盒的做法图解9

步骤8

全熟出锅即可。改刀上桌，配着什么粥都是美美的早餐。

煎饼菜盒的烹饪技巧


1、用厚底不粘锅更容易操作。2、全程用小火。 -使用的厨具：平底锅

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