农家小米椒烧武昌鱼

“毛泽东的【才饮长江水，又食武昌鱼】的词句，使武昌鱼闻名遐迩。如果在寒冷的隆冬季节，刚从漫天雪地的室外回到家中，等待您的是一盘热气腾腾的农家小米椒红烧武昌鱼。青绿青绿的颜色，仿佛春天已经不远。煎炸后的武昌鱼外脆里嫩，小米椒吃到嘴里火辣辣，胃中暖洋洋，顿时会忘却冬日的严寒。”
所属分类：热菜海鲜老人朋友聚餐夏季食谱农家菜晚餐

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

农家小米椒烧武昌鱼的用料

主料

武昌鱼 1条	武昌鱼 1条
油 1杯	油 1杯
味极鲜 1勺	味极鲜 1勺
生姜丝 2克

辅料

朝天椒 20克	朝天椒 20克
盐 1勺	盐 1勺
胡椒粉 1勺	胡椒粉 1勺

农家小米椒烧武昌鱼的做法

步骤1

准备一条一斤多重的武昌鱼，将鱼洗净剖肚，拿掉内脏备用。正宗武昌鱼有个奇怪的特点只有13根半鱼刺。【13根鱼刺的鱼叫鳊鱼】估计只有武昌鱼的故乡鄂州人才知道。

步骤2

用磨快的菜刀在武昌鱼的两面划开口。

步骤3

武昌鱼已经洗净准备就绪，用适量的料酒抹在鱼肚子里面。

步骤4

接着把武昌鱼的两面分别撒上盐，腌制一会儿。避免在煎炸的过程中肉质松散。

步骤5

小米椒是辣椒的一种，可以腌制也能新鲜的食用。一般通称为【朝天椒】未成熟时小小个体；颜色为淡绿色。【朝天椒】营养丰富味道清香口感好，辣味适中肉厚皮薄。我们四季可以选择适当的吃一些辣味；可以起到杀菌、防腐、调味、营养、驱寒、防病、治病等功效。在日常菜谱中加入一点辣味，对身体的健康大有益处。将腌制的小米椒切成一厘米的段，青绿的朝天椒切成同小米椒同样长度、生姜切成丝备用。

步骤6

锅中放入生姜丝，并倒入足够的油煎炸武昌鱼。

步骤7

将武昌鱼煎炸至双面焦黄。为了避免煎炸鱼的过程中，鱼肉粘锅，在油温上来后，用手拿着武昌鱼，快速放入然后提起，反复动作几次，方可完全放入武昌鱼至油锅了，这时怎么样都不会粘锅了。【初学做菜，不要尝试】

步骤8

油锅中再次放入生姜丝。切好的腌制小米椒也要放入油锅中。煎炸好的武昌鱼一并放入锅中。

步骤9

加入两杯水，一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺盐，快火煮开。

步骤10

盖上锅盖继续煮武昌鱼五分钟。在汤汁浓稠将干时关火。

步骤11

烧好的武昌鱼先盛入碟中。将切成段的朝天椒放入锅中快速翻炒。放入一勺鸡精、一勺味极鲜、胡椒粉、起锅前放入切好的葱段。烧好的调料直接淋在武昌鱼上即可。

步骤12

朝天椒有一个让人无法抗拒的魅力；可以燃烧脂肪减肥瘦身~~~~~经常食用朝天椒能够预防心血管疾患；促进血管的弹性增强血液循环，避免血管硬化，有利于预防心血管疾患。朝天椒中丰富的维他命C具有抗氧化的作用，可以延缓人体的衰老；并增强身体抵抗力。武昌鱼和朝天椒搭配，青绿焦黄有光泽，鱼皮酥滑、鱼肉肥嫩、汤汁稠浓、味道鲜美、咸甜酸辣、味道鲜美。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

农家小米椒烧武昌鱼的烹饪技巧

【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒属辛热食物，过多食用会可使人体内炎旺盛，因此阴虚炎旺的人不要吃辣椒了。【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒中的辣椒素是一种潜在抗氧化剂的抗癌物质。【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒具有温中健胃，杀虫功效，对于胃寒食饮不振，消化不良，，风湿腰痛等有辅助疗效。【卖萌的柠檬7】温馨提示：武昌鱼富含高蛋白；低胆固醇，对于贫血症、低血糖、高血压等有辅助疗效。【卖萌的柠檬7】温馨提示：朝天椒不能过量食用，避免体内湿从热化。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅