香菇烧鲍鱼


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香菇烧鲍鱼的用料

主料

鲍鱼 10只 鲍鱼 10只
西兰花 半个 西兰花 半个
姜 适量 姜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺
料酒 一勺 料酒 一勺

香菇烧鲍鱼的做法

#香菇烧鲍鱼的做法图解2

步骤1

将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。
#香菇烧鲍鱼的做法图解3

步骤2

将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
#香菇烧鲍鱼的做法图解4

步骤3

西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
#香菇烧鲍鱼的做法图解5

步骤4

香菇洗净切块。
#香菇烧鲍鱼的做法图解6

步骤5

锅内烧开水，将香菇焯水。
#香菇烧鲍鱼的做法图解7

步骤6

西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
#香菇烧鲍鱼的做法图解8

步骤7

将焯好的西兰花过凉开水。
#香菇烧鲍鱼的做法图解9

步骤8

将西兰花在盘中围成一圈。
#香菇烧鲍鱼的做法图解10

步骤9

锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。
#香菇烧鲍鱼的做法图解11

步骤10

葱姜蒜切末。
#香菇烧鲍鱼的做法图解12

步骤11

锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
#香菇烧鲍鱼的做法图解13

步骤12

放入香菇翻炒几下。
#香菇烧鲍鱼的做法图解14

步骤13

倒入鲍鱼翻炒均匀。
#香菇烧鲍鱼的做法图解15

步骤14

加入适量开水，没过鲍鱼即可。
#香菇烧鲍鱼的做法图解16

步骤15

加入生抽、蚝油翻炒均匀。
#香菇烧鲍鱼的做法图解17

步骤16

继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。
#香菇烧鲍鱼的做法图解18

步骤17

加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。

香菇烧鲍鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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