棉花蛋糕

“棉花蛋糕，顾名思义就是像棉花一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。 做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。 这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。”
所属分类： 烘焙   老人   生日  

棉花蛋糕的用料

主料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g
油 35g 油 35g
蛋黄 3个 蛋黄 3个

棉花蛋糕的做法

#棉花蛋糕的做法图解2

步骤1

材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克
#棉花蛋糕的做法图解3

步骤2

油烧热
#棉花蛋糕的做法图解4

步骤3

放入过筛的面粉拌匀成烫面团
#棉花蛋糕的做法图解5

步骤4

在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀
#棉花蛋糕的做法图解6

步骤5

分离出三个蛋黄和一个全蛋
#棉花蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊
#棉花蛋糕的做法图解8

步骤7

寸(20CM)方烤盘铺上油纸
#棉花蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白分次加入细砂糖打发
#棉花蛋糕的做法图解10

步骤9

把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里
#棉花蛋糕的做法图解11

步骤10

用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
#棉花蛋糕的做法图解12

步骤11

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
#棉花蛋糕的做法图解13

步骤12

再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
#棉花蛋糕的做法图解14

步骤13

拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡
#棉花蛋糕的做法图解15

步骤14

放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
#棉花蛋糕的做法图解16

步骤15

烤好的蛋糕倒扣到冷却架上
#棉花蛋糕的做法图解17

步骤16

趁热撕去油纸，冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可

棉花蛋糕的烹饪技巧


1.混合面糊的时候不要划搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡2.用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 17   棉花蛋糕的做法步骤

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