中空戚风蛋糕

“这款戚风蛋糕的配方还不错，做出的蛋糕非常的柔软有弹性，用的是中空17厘米的模具来做的，差不多相当于7寸圆模的量！”
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中空戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋白 120g 鸡蛋白 120g
低筋面粉 65g 低筋面粉 65g
玉米油 40g 玉米油 40g

中空戚风蛋糕的做法

#中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋分出蛋黄和蛋清
#中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶和20g糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的
#中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入玉米油里面
#中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

用手动打蛋器搅拌到完全混合
#中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉里面
#中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

拌匀后加入蛋黄里面
#中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用
#中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
#中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

将蛋白打成干性发泡
#中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
#中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
#中空戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

切拌均匀成细腻的蛋糕糊
#中空戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

将到蛋糕糊倒入模具里面
#中空戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！

中空戚风蛋糕的烹饪技巧


烤到一半的时候，如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！ -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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