6寸苹果派


所属分类: 派塔  

6寸苹果派的用料

主料

低筋面粉 150克 低筋面粉 150克
苹果 300克 苹果 300克
肉桂粉 1/4小勺 肉桂粉 1/4小勺

辅料

细砂糖 75克 细砂糖 75克
柠檬汁 1小勺 柠檬汁 1小勺

6寸苹果派的做法

#6寸苹果派的做法图解2

步骤1

首先准备派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克
#6寸苹果派的做法图解3

步骤2

黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
#6寸苹果派的做法图解4

步骤3

在搓匀的面粉里加入48克水揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
#6寸苹果派的做法图解5

步骤4

派馅:苹果300克(去皮切成丁),柠檬汁1小勺,细砂糖60克,盐1/4小勺,肉桂粉1/4小勺,黄油10克,水20克,玉米淀粉10克表面刷液:全蛋液适量
#6寸苹果派的做法图解6

步骤5

锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。
#6寸苹果派的做法图解7

步骤6

倒入切好的苹果丁翻炒
#6寸苹果派的做法图解8

步骤7

稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒
#6寸苹果派的做法图解9

步骤8

加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。
#6寸苹果派的做法图解10

步骤9

苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠
#6寸苹果派的做法图解11

步骤10

关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
#6寸苹果派的做法图解12

步骤11

案板上将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
#6寸苹果派的做法图解13

步骤12

把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
#6寸苹果派的做法图解14

步骤13

将多余的派皮切断,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
#6寸苹果派的做法图解15

步骤14

把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。
#6寸苹果派的做法图解16

步骤15

在派盘里填入派馅。
#6寸苹果派的做法图解17

步骤16

切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
#6寸苹果派的做法图解18

步骤17

在网格表面刷上一层全蛋液
#6寸苹果派的做法图解19

步骤18

将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
#6寸苹果派的做法图解20

步骤19

派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。

6寸苹果派的烹饪技巧


1、派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。2、派馅儿大家可以根据个人喜好更换 -使用的厨具:其它、电烤箱

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