草莓芝士挞

“这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~材料：挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量”
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草莓芝士挞的用料

主料

黄油 125g 黄油 125g
细砂糖 100g 细砂糖 100g
蛋黄 1个，重约20g 蛋黄 1个，重约20g
奶油奶酪 100g 奶油奶酪 100g
糖粉 60g 糖粉 60g

辅料

淡奶油 100g 淡奶油 100g
草莓 适量

草莓芝士挞的做法

#草莓芝士挞的做法图解2

步骤1

将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
#草莓芝士挞的做法图解3

步骤2

黄油在室温下软化后加糖
#草莓芝士挞的做法图解4

步骤3

用电动打蛋器打发
#草莓芝士挞的做法图解5

步骤4

分次加入蛋液
#草莓芝士挞的做法图解6

步骤5

搅打均匀
#草莓芝士挞的做法图解7

步骤6

筛入低粉、盐
#草莓芝士挞的做法图解8

步骤7

拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
#草莓芝士挞的做法图解9

步骤8

称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
#草莓芝士挞的做法图解10

步骤9

轻轻按压，至均匀布满挞模
#草莓芝士挞的做法图解11

步骤10

边缘比模具高出2~3mm
#草莓芝士挞的做法图解12

步骤11

将做好的挞皮依次摆放入烤盘
#草莓芝士挞的做法图解13

步骤12

用叉子在底部戳洞
#草莓芝士挞的做法图解14

步骤13

送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
#草莓芝士挞的做法图解15

步骤14

出炉后晾凉备用
#草莓芝士挞的做法图解16

步骤15

奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
#草莓芝士挞的做法图解17

步骤16

隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
#草莓芝士挞的做法图解18

步骤17

放凉备用
#草莓芝士挞的做法图解19

步骤18

淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
#草莓芝士挞的做法图解20

步骤19

将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
#草莓芝士挞的做法图解21

步骤20

继续搅打均匀
#草莓芝士挞的做法图解22

步骤21

草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
#草莓芝士挞的做法图解23

步骤22

加入打匀的奶油奶酪中
#草莓芝士挞的做法图解24

步骤23

拌匀
#草莓芝士挞的做法图解25

步骤24

用勺子装入晾凉的挞皮
#草莓芝士挞的做法图解26

步骤25

送入烤箱中层，180度约10分钟
#草莓芝士挞的做法图解27

步骤26

出炉晾凉即可直接食用
#草莓芝士挞的做法图解28

步骤27

也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用

草莓芝士挞的烹饪技巧


1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；3. 捏制挞皮时不易过薄； -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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