幸福甜品站——《苹果香梨派》

“家里买了各种苹果，“红富士”的，“红香蕉”的...周末姐妹聚会，很想做个甜品给她们吃，就决定做“苹果派”了，当看到姐妹们吃着热乎乎刚出炉的苹果派，一边大口咬一边说好吃好吃时，心里美死啦。因为这次做的时间蛮长的，从傍晚做到了夜晚，做完了天都黑了，拍的照片不是很满意，就放几张给大家看了。冬天不要来呀，黑夜漫长的，拍照都要起早啦。。。”
所属分类： 烘焙   派塔   下午茶   秋季食谱  

幸福甜品站——《苹果香梨派》的用料

主料

低筋面粉 250g 低筋面粉 250g
苹果 300g 苹果 300g
细砂糖 90g 细砂糖 90g
盐 4g 盐 4g
柠檬 半个 柠檬 半个

幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法

#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解2

步骤1

准备制作派皮的原料：低筋面粉 250g 黄油100g 细砂糖 25g 水 80g
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解3

步骤2

将面粉过筛后倒入钢盆中，加入细砂糖。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解4

步骤3

加入软化后的黄油，用手揉搓成粗粉的样子。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解5

步骤4

之后加入水，继续揉搓。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解6

步骤5

揉搓成比较光滑的面团，拥保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解7

步骤6

趁着冷藏的时间我们来制作派的馅料，首先将苹果和梨洗净切皮去核，称重。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解8

步骤7

g的苹果以及200g的香梨，切成小块。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解9

步骤8

油锅加热，放入20g的黄油，加热后倒入水果块。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解10

步骤9

加入65g的白砂糖，继续翻炒。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解11

步骤10

因为加入了糖，这时水果块会渗出很多水分，我们就利用这些水分用小火慢慢的煮烂水果。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解12

步骤11

将15g的淀粉和35的水混合后加入到锅中，勾芡。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解13

步骤12

最后关火加入盐和柠檬汁，翻拌均匀即可出锅。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解14

步骤13

在八寸的烤盘上抹上少许的橄榄油，便于过后派好脱模。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解15

步骤14

将派皮分成2：1两份面团。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解16

步骤15

将大的一份擀成圆饼。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解17

步骤16

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解18

步骤17

用擀面杖在派盘上滚过。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解19

步骤18

将多余的派皮切断。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解20

步骤19

将小的一份同样擀成面饼。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解21

步骤20

用刀将面饼切成长条状。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解22

步骤21

将水果放凉后加入到装有派皮的烤盘中。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解23

步骤22

切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解24

步骤23

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
#幸福甜品站——《苹果香梨派》的做法图解25

步骤24

在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，中层火，先以200度烤15分钟；再将温度降至175度下层火，烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

幸福甜品站——《苹果香梨派》的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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